車間內(nèi)，成千上萬個正在傳送帶上“旅行”的乳酸菌蛋糕，在紫外線的照射下，似乎產(chǎn)生一種藝術(shù)創(chuàng)作般的儀式感。而縈繞鼻尖的，是一縷縷蛋糕的清香。
通過手機掃描“身份證”標(biāo)識，就可以了解蔬菜批次產(chǎn)品的收獲數(shù)量、收獲時間、質(zhì)檢情況等，還可以在線瀏覽產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工場景。
制作面包全部由機械手來做；蔬菜通過它的身份證就能直接找到它的出生地，了解它成長的每一個環(huán)節(jié)。
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這是6月20日紅網(wǎng)時刻記者在瀏陽市舉行的全國食品安全宣傳周湖南啟動儀式暨“雙安雙創(chuàng)現(xiàn)場會”上看到的場景，人工智能技術(shù)已成為食品安全保障的重要路徑。
當(dāng)天，湖南省食安委成員單位、參與“雙安雙創(chuàng)”市、縣（區(qū)）等相關(guān)單位和部門的主要負責(zé)人前往鹽津鋪子食品股份有限公司、瀏陽市沿溪鎮(zhèn)沙龍村萬畝無公害蔬菜示范區(qū)進行了觀摩。
鹽津鋪子生產(chǎn)線正在作業(yè)。
觀看生產(chǎn)線，觀摩團成員舉起手機拍攝了制作過程。
吃過一塊就停不下來 軟萌糕點智能造
“蛋糕蓬松酥軟，吃過一塊就停不下來，完全不記得要減肥的念頭。不來還不知道，這美味的蛋糕是運用智能化技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，顏值很高又有料。”觀摩團一位成員表示。
2016年，鹽津鋪子總投資3億多元建設(shè)烘焙產(chǎn)品智能生產(chǎn)基地項目一期工程，2018年正式運營。基地建有5個萬級凈化標(biāo)準廠房，3個物流倉庫及附屬配套設(shè)施，安裝了10條食品智能化生產(chǎn)線，生產(chǎn)北海道酸奶面包、半面包、乳酸菌軟面包、煉乳吐司面包、乳酸菌小口袋面包等多種烘焙產(chǎn)品，設(shè)計年產(chǎn)能可達4萬多噸。鹽津鋪子烘焙自動生產(chǎn)線，豐富了該公司產(chǎn)品的種類，一片片蒸蛋糕、面包、薯片、吐司，從瀏陽香飄全國，最終到達食客們的舌尖。
“鹽津鋪子在進行智能化技術(shù)升級時曾計算過成本：對比傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)方式，企業(yè)勞動用工減少了近70%，有效緩解了用工難問題；烘焙生產(chǎn)嚴格執(zhí)行HACCP質(zhì)量管理體系，采用智能管控體系，減少人與食品接觸，把人為因素對食品制造的影響降到了最低，實現(xiàn)了品質(zhì)精準控制?！丙}津鋪子食品股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理楊林廣表示。
蔬菜自帶“身份證” 二維碼追根溯源提升食品安全
玉米、絲瓜、辣椒，每一份果蔬都有一個身份證。
一筐筐蔬菜上的二維碼吸引了觀摩團一行的注意。
瀏陽市沿溪鎮(zhèn)沙龍村萬畝無公害蔬菜核心示范區(qū)是由16家種植合作社組成的，示范區(qū)生產(chǎn)的每一份果蔬都有一個身份證。
一筐筐蔬菜上的二維碼吸引了觀摩團一行的注意。沙龍村新豐蔬菜種植合作社已入駐“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺”和“湖南省農(nóng)產(chǎn)品身份證信息采集系統(tǒng)”，產(chǎn)品已實現(xiàn)附農(nóng)產(chǎn)品身份證二維碼及溯源二維碼銷售，二維碼能真實地反應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)信息及產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息。
合作社農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)已實現(xiàn)視頻監(jiān)控，監(jiān)管部門及消費者可以在“省農(nóng)產(chǎn)品身份證信息系統(tǒng)”中查看基地的實時情況，合作社將借助農(nóng)產(chǎn)品追溯與“身份證”管理平臺，大力提升新豐蔬菜質(zhì)量安全管理水平。 同時，合作社多次外出參觀學(xué)習(xí)，成功引入大棚溫控系統(tǒng)、遠程監(jiān)控系統(tǒng)、氣象監(jiān)測系統(tǒng)、智能水肥澆灌系統(tǒng)等智能化系統(tǒng)。
“果蔬有了身份證后，市民對沙龍村的綠色蔬菜更加認可了，今年受雨水天氣的影響，蔬菜產(chǎn)量比去年同期下降了3成。但是沙龍村的蔬菜因為有身份證，是綠色食品，所以收益比去年同期還增加了成。現(xiàn)在的蔬菜身份證還籠統(tǒng)了些，今后還要更精細化些，今年10月身份證爭取可以追溯到每一蔸蔬菜結(jié)出的果子。”瀏陽市沿溪鎮(zhèn)沙龍村村支書羅平春向記者表示。
每年6月的第三周為“食品安全宣傳周”，2019年全國食品安全宣傳周湖南啟動儀式暨“雙安雙創(chuàng)”現(xiàn)場會以“尚德守法食品安全讓生活更美好”為主題，活動由湖南省食品安全委員會主辦，省食品安全委員會辦公室、省市場監(jiān)管局、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、長沙市人民政府承辦，長沙市市場監(jiān)管局、瀏陽市人民政府執(zhí)行承辦。
